1.0Ketyerinka Mindentbele Blogjahttps://mindentbele.cafeblog.huKetyerinkahttps://mindentbele.cafeblog.hu/author/ketyerinka/A hugim is külföldi gyerek már sok éve, így ha végre rászánja magát a családlátogatásra, az első dolga figyelmeztetni, hogy a mama féle cukorborsóleves krumplispogácsával kerüljön az asztalra érkezése napján. Ha esik, ha fúj, ha éjszakás voltál, vagy alig élsz akkor is, mert ő erre vágyna MINDIG :) Ugyebár jó testvér létére az ember a rég nem látottnak szívesen megteszi ezt és pörög ezerrel a konyhában, mint  a botmixer. (stílszerűen) Nagymamánk mindig azt mondta: " meg kell enni a borsót, ne csak a levet szürcsöld, mert attól fog megnőni a lányoknak a melle" . Nagyon viccesen hangzik ez így utólag és persze el is hittük mi, naiv gyerekek :D Manapság már teljes mértékben tisztában vagyunk vele, hogy nem tudunk a répától jobban fütyülni és senkinek nem lesz nagyobb a kosármérete a cukorborsótól :) ... Mi viszont megettük mindet és a család kedvenc levese ez lett.   <strong>A leves receptje:</strong> 50 dkg cukorborsó ( mirelit, friss ) 2-3 db sárgarépa 2 db fehérrépa 1 csokor petrezselyem vaj,olaj, vagy bármilyen zsiradék 1 db kisebb zeller 1 db karalábé 1 fej vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma só bors pirospaprika 2 kanál liszt csipet cukor, vagy édesítószer <strong>Gríz galuska:</strong> 2 tojás 2 kanál zsíradék só búzadara <strong>Elkészítés:</strong> Zöldségeket megpucoljuk, répákat karikára, zellert és karalábét hasábokra vágjuk. Vajat olvasztunk ( kis olaj is jó ), beleszórjuk a ezeket, majd hozzáadjuk a cukorborsót, vöröshagymáz, fokhagymát is. Elkezdjük megpirítani, hogy szép színe és finom íze legyen a levesünknek. Ráhintünk sót, borsot, csipet cukrot, vagy édesítőszert, majd mikor elkezd megpirulni  a répa széle, felöntjük vízzel, vagy ha van kéznél húsleves, az is tökéletes. Ízesítjük szükség szerint sóval és borssal, majd fedő alatt puhára pároljuk. Közben elkészítjük a galuskát: Felverjük a két tojást ízlés szerint sóval, 2 kanál zsiradékot hozzákeverjük, majd a búzadarát elkezdjük adagolni hozzá. Akkor lesz jó, ha nem túl kemény és nem is túl folyós, kanállal könnyen szaggathatóvá válik. Félretesszük kicsit. Ha megpuhultak a zöldségeink, rántást készítünk: A petrezselymet apróra vágjuk, kb. 4 kanálnyi olajban, vagy zsiradékban elkezdjük pirítani lassan. Beleszórunk 2 púpozott kanál lisztet, majd habverővel simára keverjük. Ha becsomósodik, nyugodtan lehet hozzá még egy kis olajat önteni. Amikor már habzik és megpirult kicsit, lehúzzuk a tűzről és egy kiskanál pirospaprikát beleszórunk. Folyamatos keverés közben felengedjük hideg vízzel, majd a leveshez öntjük és megvárjuk, míg az újra felforr. Mikor már szépen gyöngyözik, kiskanállal beleszaggatjuk a daragaluskánkat. Akkorákat, ami az ízlésünknek megfelel, de minél kisebb, annál hamarabb megpuhul és kisebb az esélye, hogy kemény marad a közepe. Jó étvágyat kívánok !  rich