A hugim is külföldi gyerek már sok éve, így ha végre rászánja magát a családlátogatásra, az első dolga figyelmeztetni, hogy a mama féle cukorborsóleves krumplispogácsával kerüljön az asztalra érkezése napján. Ha esik, ha fúj, ha éjszakás voltál, vagy alig élsz akkor is, mert ő erre vágyna MINDIG 🙂 Ugyebár jó testvér létére az ember a rég nem látottnak szívesen megteszi ezt és pörög ezerrel a konyhában, mint a botmixer. (stílszerűen)
Nagymamánk mindig azt mondta: ” meg kell enni a borsót, ne csak a levet szürcsöld, mert attól fog megnőni a lányoknak a melle” . Nagyon viccesen hangzik ez így utólag és persze el is hittük mi, naiv gyerekek 😀
Manapság már teljes mértékben tisztában vagyunk vele, hogy nem tudunk a répától jobban fütyülni és senkinek nem lesz nagyobb a kosármérete a cukorborsótól 🙂 … Mi viszont megettük mindet és a család kedvenc levese ez lett.
A leves receptje:
50 dkg cukorborsó ( mirelit, friss )
2-3 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 csokor petrezselyem
vaj,olaj, vagy bármilyen zsiradék
1 db kisebb zeller
1 db karalábé
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
só
bors
pirospaprika
2 kanál liszt
csipet cukor, vagy édesítószer
Gríz galuska:
2 tojás
2 kanál zsíradék
só
búzadara
Elkészítés:
Zöldségeket megpucoljuk, répákat karikára, zellert és karalábét hasábokra vágjuk.
Vajat olvasztunk ( kis olaj is jó ), beleszórjuk a ezeket, majd hozzáadjuk a cukorborsót, vöröshagymáz, fokhagymát is. Elkezdjük megpirítani, hogy szép színe és finom íze legyen a levesünknek.
Ráhintünk sót, borsot, csipet cukrot, vagy édesítőszert, majd mikor elkezd megpirulni a répa széle, felöntjük vízzel, vagy ha van kéznél húsleves, az is tökéletes.
Ízesítjük szükség szerint sóval és borssal, majd fedő alatt puhára pároljuk.
Közben elkészítjük a galuskát:
Felverjük a két tojást ízlés szerint sóval, 2 kanál zsiradékot hozzákeverjük, majd a búzadarát elkezdjük adagolni hozzá. Akkor lesz jó, ha nem túl kemény és nem is túl folyós, kanállal könnyen szaggathatóvá válik. Félretesszük kicsit.
Ha megpuhultak a zöldségeink, rántást készítünk:
A petrezselymet apróra vágjuk, kb. 4 kanálnyi olajban, vagy zsiradékban elkezdjük pirítani lassan. Beleszórunk 2 púpozott kanál lisztet, majd habverővel simára keverjük. Ha becsomósodik, nyugodtan lehet hozzá még egy kis olajat önteni. Amikor már habzik és megpirult kicsit, lehúzzuk a tűzről és egy kiskanál pirospaprikát beleszórunk. Folyamatos keverés közben felengedjük hideg vízzel, majd a leveshez öntjük és megvárjuk, míg az újra felforr. Mikor már szépen gyöngyözik, kiskanállal beleszaggatjuk a daragaluskánkat. Akkorákat, ami az ízlésünknek megfelel, de minél kisebb, annál hamarabb megpuhul és kisebb az esélye, hogy kemény marad a közepe.
Jó étvágyat kívánok !
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: